Крокеты из моркови

морковь 400 грамм
отварной картофель 100 грамм
соленые грибы 100 грамм
сливочное масло 60 грамм
луковица,
сметана 3 столовые ложки,
яйца две штуки
панировочные сухари, жир.

натрем на овощной терке морковь, смешаем с измельченным луком и тушим в
масле почти до мягкости, добавим рубленые грибы, натертый на терке отварной
картофель, соль и желтки, взбитые вместе со сметаной. Полученную массу выложим
на фольгу, смазанную жиром, слоем в 2 см и поставим на 30 минут в холодное
место. Затем массу разделать на маленькие крокеты, обмакнем их во взбитый белок
и запанируем в сухарях. жарим в разогретом жире до появления коричневой
корочки. Крокеты — хороший гарнир к мясным и рыбным блюдам, их можно подадим и с
листовым салатом, и с картофельным пюре.